用戶登陸

沒有賬號?立即注冊

南京大牌檔憑什么能擁有每天4h排隊記錄?咱們跟品牌聊了聊

來源: 江蘇快三巨細怎么看 潘帥妮 2019-06-05 16:16

江蘇快三巨細怎么看消息:如果你去過南京,那你一定會知道南京大牌檔。

這家創始于1994年的南京大牌檔是南京人展示獨特金陵菜系的古典飯店品牌,在南京每天4小時的排隊記錄幾乎無人打破。鹽水鴨、美齡粥、王府泡椒雞、烤鴨包等多種多樣的美食俘獲了吃貨的心,儼然已經成為南京美食的代名詞。

目前,它已在全邦的14家城市和新加坡開設了57家門店。其中,杭州首店已于2018年9月28日在西溪印象城正式營業,而第二家店也已于今年的5月31日正式亮相金沙印象城。

在杭州第二家店開出之際,南京大牌檔華東區市場負責人接受了《江蘇快三巨細怎么看》的獨家專訪,和咱們講述了在20多年里南京大牌檔的成長故事。

一秒穿越金陵,古色古香

一般到了飯點,門口排著長隊已經是南京大牌檔的日常光景了。伴隨著一聲“客官,里邊兒請”,只要你跨過門檻就會有民邦打扮的“店小二”們來招待,并帶到座位上進行點餐,在這里就連菜單也是古色古香的滋味。

《江蘇快三巨細怎么看》在現場看到,整個南京大牌檔在裝修方面保有江南舊韻,以清末民初的風格為主,讓人恍如置身江南小閣、清末民初茶樓酒肆,楹聯燈幌滿布,古裝堂倌穿梭,大紅燈籠高掛堂中,紅木桌椅靜置屋內。青瓷碗碟、木質桌牌,一切都展現著古老金陵的氣韻,充滿了中華傳統民俗風情。

對此,南京大牌檔華東區市場負責人外示,“咱們每個門店都會基本保持一致的門店裝修風格,只做一些微調,所以現在很多消費者看到這些燈籠都會自動聯想到南京大牌檔。”

當然,即使每一家門店的風格都基本保持一致,但其中的門店布置卻到處充滿了巧思。比如陳設的匾額楹聯都是從民間搜集來的古董;包間和卡座都是以南京的地名命名;屋頂懸掛的黃色燈籠和門頭上貼的掛錢,也是大牌檔的獨家特色;戲臺上還聘請了退休的評彈老師定期登臺外演;門口的老先生被稱為“堂倌”,他迎客時說的四字成語叫“鳴堂語”,正是這些元素為食客構建了一個古色古香的金陵世界,并成為南京大牌檔引以為豪的特色。

▲連買單都是在“銀號”結賬


▲戲臺


▲古色古香的菜單

留住老滋味 核心競爭力是餐飲文化

在中邦幅員遼闊,餐飲地域風格鮮明的情況下,南京大牌檔一直把“留住老滋味”作為自己的slogan。

在菜肴制作方面,南京大牌檔以為美食是共通的,好吃是首要的,并不需要為了迎合某一個地方而特意做出改變。所以盡最大可能保持原汁原味,只有這樣當天南地北的食客來南京大牌檔就餐時,也都能體驗到金陵傳統美食之美,這就是南京大牌檔的魅力。

固然南京大牌檔并不會特意為了某一個地方制作新品,但是它仍然秉持著“不時不食”的理念,近幾年每隔三個月都推出全新的應季菜品,以季節為區分呈現不同主題的菜單。比如現在正值小龍蝦上市,南京大牌檔便抓住時機,獨家推出了花雕冰醉小龍蝦,給食客帶去了嶄新的體驗。

▲花雕冰醉小龍蝦

傳承和發揚中華傳統文化,并將這些傳統文化傳播給下一代,也一直是南京大牌檔在堅持做的事情。

關于這一點,南京大牌檔華東區市場負責人告訴《江蘇快三巨細怎么看》,南京大牌檔不僅在全邦各地門店都開設了公益大牌學堂,教小朋友制作中華傳統點心,并在南京邀請非遺老師開設非遺專場課程。杭州門店的公益學堂也將會在下半年開出。

大牌檔非大排檔 華東布局正在加速

值得注意的是,此南京“大牌檔”非“大排檔”,而是真真切切的充滿了金陵特色的南京“大牌”。

從1994年開出第一家門店,經過25年發展,南京大牌檔已經在全邦各地擁有了56家門店,同時還進軍了新加坡,開出了其海外首店。盡管這個開店速度在業內看來并不快,但是南京大牌檔始終堅持穩打穩扎,不斷打造自己的核心競爭力,近幾年也開始在全邦范圍內排兵布陣。

《江蘇快三巨細怎么看》獲悉,今年華東區將會是其布局重點,目前南京擁有12家門店,上海擁有7家門店,年內將再開2家達到9家門店,杭州也將在今年8月份于湖濱銀泰in77迎來第三家門店。

(來源:江蘇快三巨細怎么看 潘帥妮)

發外評論

登錄 | 注冊

你可能會喜歡:

南京大牌档凭什么能拥有每天4h排队记录?咱们跟品牌聊了聊_江苏快三巨细怎么看

回到頂部